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一、釀酒廠用水為何必須 過慮解決

白酒生產過程中各制造階段都必須 用水，包含釀制用水、原材料、半成品加工、制成品直接接觸的水，也包含加工工藝用水、加熱爐用水、制冷用水等非釀制用水。

白酒釀造用水中常含的多種成份均與有利生物的生長發育，酶的生成和功效，及其醅或醪的發醇直到制成品酒的品質息息相關水體不好會導致制酒糟醅的發醇遲緩；曲霉生長遲緩，曲溫升高遲緩；酵母生長發育欠佳，危害產香化學物質的產生，還會繼續導致白酒口感上的澀苦，發生異臭、掉色、沉積等狀況，因此 白酒廠用水必須 凈化處理過慮解決。

二、白酒釀造用水的規定

1、白酒釀造用水硬度規定

水里所含鈉離子、鋁離子和水里出現的碳酸根、硫酸根、氯離子含量、硝酸根所產生酸鹽的濃度值稱之為水的硬度。在我國要求1升水里帶有10mg氫氧化鈣為1od(法國度)，一般分成6個級別：硬度0～4度的水為軟化水，硬度4.1～8.0度的水為軟化水，硬度8.1～12度的水為中等水平水硬度，硬度12.1～18度的水是較水硬度，硬度18.1～30度的水為水硬度，硬度30度左右為有點硬的水，白酒釀造用水以中等水平水硬度比較適合，假如白酒釀造用水硬度過高必須 安裝軟水處理設備，用于減少水的硬度，合乎白酒釀造用水規定，長春市維用水解決。

食品類純凈水設備

2、白酒釀造用水無機物成份

白酒釀造用水規定不可驗出病菌和大腸埃希菌，游離態的氯量不可超出0.1mg/L，氰化鈉態的氮不可超出0.2～ 0.5mg/L，水的適pH在6.8 ～7.2，水的礦物質成份對生產過程的主要危害反映在事物的兩面性面。

白酒釀酒廠用礦泉水，選用離子交換去除生水里的酸鹽，做到純粹規定，用解決后的礦泉水釀制白酒，口感清亮通透，沒有沉淀，口味正宗，口感合格。

我企業的純凈水設備根據有效的預備處理過濾裝置除去原水里的顆粒物、殘渣、膠體溶液、高錳酸鹽指數之后，再運用新科技的反滲透膜分離設備除去水里的病菌、病毒感染等微生物菌種和大多數對身體危害的重金屬超標低溫等離子，可立即用作食品類、飲品、酒類生產制造用水。

純凈水設備制得的礦泉水適用食品類、乳制品、各種柔性飲品及白酒、葡萄酒、紅酒的用水制取，伴隨著生活質量和衛生要求的提升 ，大家對食品類、乳制品、各種柔性飲品及酒水等商品水體明確提出愈來愈高的規定，尤其是口味和質量標準層面，不僅可保存葡萄酒、紅酒獨有的香醇。反滲透純凈水設備系統軟件全自動清洗、沒有水關機、高壓低壓維護及液位儀操縱等作用，降低手動式操作步驟、節約耗能、減少運作成本費。

純凈水設備合適必須 礦泉水的各行各業，炭酸含氣飲品、奶制品加工工藝用反滲透純凈水設備，葡萄酒、白酒生產制造反滲透純凈水設備，礦泉水、天然泉水、純凈水生產制造用反滲透純凈水設備， 小區、酒店、企業等公共場合立即生飲用水、深層過濾水反滲透純凈水設備等。

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